Chef – professionele kok voor pizza's

Over de functie

We zoeken een professionele kok die gespecialiseerd is in het bereiden van napolitaans pizzadeeg en het samenstellen van pizza’s in een Italiaanse restaurantomgeving.

Belangrijkste verantwoordelijkheden

• Bereiden, manipuleren en controleren van langzaam fermenterende deegsoorten.
• Opentrekken, samenstellen en bakken van napolitaanse pizza’s volgens de ORNEA‑standaard.
• Klanten adviseren bij de keuze van ingrediënten en hen begeleiden bij de bestelling.
• Dagelijkse mise en place en productie uitvoeren.
• Fermentatie, temperatuur, porties en rendement van het deeg monitoren.
• Recepten, gramages, baktijden en presentatie‑standaarden nauwkeurig volgen.
• Werkstation schoon en georganiseerd houden.
• Voorraadbeheer, rotatie en opslag van ingrediënten controleren.
• Snel en nauwkeurig werken tijdens piekuren.
• Meewerken aan proeven en standaardisatie van nieuwe producten.

Gewenst profiel

• Bewijsbare ervaring met deeg, brood, pizza of een verwante keuken.
• Ideaal een technische of universitaire opleiding in de gastronomie.
• Kennis van goede hygiëne‑ en voedselveiligheidspraktijken.
• Comfortabel werken in direct contact met klanten.
• Betrouwbaar, punctueel, schoon, georganiseerd en proactief.
• Flexibele beschikbaarheid qua werktijden.

Vereiste vaardigheden

• Deegbereiding en fermentatiecontrole.
• Napolitaanse pizzabereiding.
• Mise en place.
• Voorraad‑ en rotatiebeheer.

Wat wij bieden

• Maandelijks basissalaris van Q5.000.
• Geschatte fooien van circa Q2.500, wat een totaal van ongeveer Q7.500 per maand oplevert.
• Werk in een dynamische, klantgerichte omgeving.